Das kommt Ihnen spanisch vor?
ist aber aus der Region!
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Von Pig zu Pork
NEUE TRENDS IN DER FOOD-BRANCHE BIETEN CHANCEN
DAS QUALITÄTSBEWUSSTSEIN IN DER GESELLSCHAFT WÄCHST STETIG
NEUE TRENDS IN DER FOOD-BRANCHE BIETEN CHANCEN
DAS QUALITÄTSBEWUSSTSEIN
IN DER GESELLSCHAFT WÄCHST STETIG
Wer mit offenen Augen durch die Welt geht, kann es überall beobachten. Food Trucks, Kaffee-Röstereien, Super-Food und andere Spezialitäten sind angesagt. Auch an der Fleischtheke wird immer häufiger nach speziellen Cuts oder besonderer Fleischqualität gefragt. Marktexperten sehen bei der Fleischqualität im Schweinesektor eine ähnliche Entwicklung, wie es sie vor einigen Jahren beim Rindfleisch gegeben hat.
Kannte der Endverbraucher z. B. Duroc oder Iberico bislang noch gar nicht, wird er jetzt mit diesen Spezialitäten, seit einiger Zeit sogar schon bei den Discountern, aufmerksam gemacht.
Deshalb möchten wir Ihnen unsere neue Spezialität vorstellen.
Seit 2018 geht Topigs Norsvin nun mit seinem in Spanien gezogenen Duroc Eber, dem TN Duroc IMF, den Schritt ins deutsche Premiumfleisch Segment und züchtet mit regionalen Landwirten Fleisch in besonderer Qualität.
Alle Vorteile auf einen Blick
DIE FAKTEN
- Auswahl der besten Tiere durch Spezialisten von Topigs Norsvin für beste Resultate in der Zucht
- Auswahl der geeigneten Landwirte
- Beratung und Betreuung der Landwirte durch Topigs Norsvin
- Regelmäßige Qualtätsprüfung der Tiere durch Topigs Norsvin
- Regelmäßige Qualtätsprüfung der Fleischqualität durch Topigs Norsvin
- Regelmäßige Verkostung und Prüfung des Geschmacks (Sensorik) sowie der Optik auf Farbe und Marmorierung
- Deutschlandweites dichtes Netzwerk von Landwirten, Schlachterein und Metzgereien und dadurch möglichst kurze Wege
- Auswahl der besten Tiere durch Spezialisten von Topigs Norsvin für beste Resultate in der Zucht
- Auswahl der geeigneten Landwirte
- Beratung und Betreuung der Landwirte durch Topigs Norsvin
- Regelmäßige Qualtätsprüfung der Tiere durch Topigs Norsvin
- Ständige Qualtätsprüfung der Fleischqualität durch Topigs Norsvin und unabhängige Labore
- Permanente Verkostung und Prüfung des Geschmacks (Sensorik) sowie der Optik auf Farbe und Marmorierung
- Deutschlandweites dichtes Netzwerk von Landwirten, Schlachterein und Metzgereien und dadurch möglichst kurze Wege
Duroc ist nicht gleich Duroc
Gehalt an intramuskulärem Fett bei verschiedenen Zuchtlinien
3,34 %
TN Duroc IMF
2,54 %
Duroc 1
2,49 %
Duroc 2
2,41 %
Duroc 3
1,97 %
Pietrain 1
1,49 %
Pietrain 2
Gut sichtbare Marmorierung beim Fleisch
des TN Duroc IMF (Intramuskuläres Fett).
Intramuskuläres Fett ist ein Geschmacksverstärker.
Mageres bzw. Standardfleisch, das kaum
intramuskuläres Fett enthält.
IM Fleisch liegt der Wert.
INTRAMUSKULÄRES FETT IST NICHT EINFACH FETT, SONDERN EIN AROMATRÄGER
UND SOMIT EIN NATÜRLICHER GESCHMACKSVERSTÄRKER!
Die gute Marmorierung des TN Duroc IMF Fleisches sorgt für ein Geschmackserlebnis. Das intramuskuläre Fett macht das Fleisch zarter und schützt zudem vor höheren Tropfsaft- und Bratsaftverlusten. Damit bleibt das Aroma im Fleisch enthalten und die Saftigkeit wird erhöht. Wer sich für Country Pork entscheidet, folgt dem Trend der bewussten Ernährung, der sich in der Gesellschaft immer mehr etabliert. Getreu dem Motto: „Klasse statt Masse“.
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